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Egitto / La ricetta del cooperante

La ricetta del cooperante:
il koshari

Un piatto tipico egiziano, che può essere facilmente riproposto sulle tavole italiane, è sicuramente il koshari. Economico, facile da preparare, veloce e addirittura vegano, formula non proprio main-streaming in Egitto dove, se non c’è carne o pollo, allora è un antipasto, uno snack o al massimo un contorno. In Egitto il koshari è una pietanza […]

Brasile / La ricetta del cooperante

La ricetta del cooperante:
moqueca all’italiana

Probabilmente la feijoada è il piatto brasiliano più famoso al mondo. Ma considerando il successo della moqueca che ho preparato con mia sorella lo scorso capodanno in Italia, merita dare un po’ di spazio a questo piatto, e dunque alla tradizione culinaria baiana, con forte influenza africana, e specialmente quella del Reconcavo Baiano, territorio dove […]